Recetas tradicionales

Pilaf de lentejas verdes y búlgaros

Pilaf de lentejas verdes y búlgaros

8 porciones

Ingredientes

  • 5 1/4 tazas de agua

  • 3/4 taza de lentejas verdes (aproximadamente seis onzas)

  • 2 hojas de laurel turco

  • 2 1/4 tazas de bulgur mediano (trigo partido)

  • 1 1/4 cucharaditas de sal

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido

  • 3/4 taza de almendras rebanadas, tostadas

  • 1/3 taza de cebollas caramelizadas reservadas del pollo

Preparación de recetas

Receta de Miriyam Glazer, Phyllis Glazer

Sección de Reseñas

Reseñas

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Cómo hacer Bulgur Pilavi (una nutritiva receta turca de Pilaf)

Bulgur pilaf, llamado & quotbulgur pilavi & quot en turco, es una de las muchas variedades de pilaf nutritivas y saludables que durante mucho tiempo han sido las favoritas turcas.

Este maravilloso plato está hecho principalmente con bulgur, una forma de trigo integral de cocción rápida que a menudo se confunde con el trigo partido.

Bulgur es, de hecho, trigo integral que se ha sometido a un proceso histórico único de limpieza, sancochado, secado y molido que ha dado como resultado una forma de trigo integral de cocción rápida. Este antiguo proceso de convertir el trigo en bulgur se originó en el Mediterráneo y se ha convertido en una parte integral de la cocina de Oriente Medio durante miles de años.

Haciendo bulgur pilavi, tomates rojos, cebollas, pimientos verdes, aceite de oliva y otras especias generalmente se agregan para hacer un acompañamiento maravillosamente nutritivo.

En Turquía, el bulgur pilav generalmente se sirve con cualquier variedad de platos de carne, como kofte (albóndigas), kebap (kebab) y cualquier plato de cazuela. Echa un vistazo a la receta a continuación para hacer un pilaf de bulgur saludable y nutritivo.

Preparando los ingredientes.


Se sabe que reducir la ingesta de carne y comer más alimentos de origen vegetal ayuda con la inflamación crónica, la salud cardíaca, el bienestar mental, los objetivos de acondicionamiento físico, las necesidades nutricionales, las alergias, la salud intestinal y más. El consumo de lácteos también se ha relacionado con muchos problemas de salud, como acné, desequilibrio hormonal, cáncer, cáncer de próstata y tiene muchos efectos secundarios.

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Ingredientes utilizados para hacer este plato de Oriente Medio

¡Los ingredientes para este plato no son nada descabellados y consisten en lo que usted espera & # 8217d & # 8211 verduras, bulgur y especias! Después de cocinar esta comida, siéntase libre de ser creativo con sus ingredientes. Algunas ideas deliciosas se enumeran con los ingredientes a continuación.

  • Aceite de oliva: Sofreír las verduras con aceite de oliva. También puedes usar mantequilla.
  • Cebolla blanca: Esta receta requiere una taza de cebolla blanca picada (equivalente a aproximadamente una cebolla de tamaño mediano).
  • Ajo: El ajo agregará sabor y ralladura a esta receta. Usaremos 2 dientes de ajo picado.
  • Pimiento verde: Los pimientos le dan un toque crujiente y suave a esta comida.
  • Tomates Roma: Usaremos dos tomates en esta receta, preferiblemente roma.
  • Pasta de tomate: La pasta de tomate ayudará a espesar esta mezcla de bulgur.
  • Bulgur crudo: Como ingrediente principal de este plato, utilizaremos 1 ½ tazas de bulgur crudo.
  • Agua: El agua ayudará a agregar humedad a esta receta.
  • Sal y pimienta: Agregue sal y pimienta al gusto, comenzando con aproximadamente ¼ de cucharadita de cada uno.
  • Opciones de servicio: Finalmente, para rematar este plato, ¡las aceitunas, la cebolla morada en rodajas, el perejil, las almendras en rodajas y el queso feta funcionan bien!


Vídeo relatado

Esto fue bastante bueno, necesitaba algunos ajustes. Hice lo siguiente. La quinua, que cociné por separado, en lugar de Bulger, agregué un poco de aceite de oliva y mostaza dijon al final, y algunos chiles verdes asados ​​en cubitos para darle un toque especial.

Leí las reseñas antes de hacer este plato, así que hice una serie de modificaciones a la receta. ¡Aunque todavía creo que necesita ayuda! Sugiero usar tomates más pequeños y dulces (mini romas o tomates uva) y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia. chalotes en lugar de cebollas es otra buena opción, ya que se caramelizan muy bien. Doblé el ajo, triturando la mitad y dejando la mitad en la piel para mezclar después de asar, y resultó ser un buen movimiento, ya que el sabor del ajo no era muy fuerte en absoluto. No tenía hierbas frescas, así que agregué perejil seco, tomillo y eneldo a la cacerola. Agregué un poco de base de sopa de pollo al agua y también usé más agua de la requerida. en general, no es una buena receta, pero sí un buen punto de partida.

Usé cuscús (1 taza) en lugar de bulgur y obtuve excelentes resultados. También omití el eneldo y el perejil. Asar los tomates y las cebollas durante una hora y los garbanzos y el ajo durante media hora fue perfecto. Luego, simplemente transferí los ingredientes de la sartén a una olla, agregué dos tazas de agua y una taza de cuscús y los llevé a ebullición. Cuando el agua casi se evaporó, exprimí la mitad de un limón fresco y lo serví caliente. A mi marido también le encantó. La próxima vez podríamos probarlo con bulgur o pasta.

Me gustó, estaba bien caliente o como ensalada, pero necesita algo para condimentarlo y agregar más líquido. No creo que asar los tomates haya hecho nada por este plato y no se menciona la eliminación de la piel. La próxima vez usaré tomates enlatados.

¡Esto fue realmente sabroso! Pensé que el eneldo y el perejil agregaban mucho. Usé un poco más de jugo de limón del sugerido. Plato muy hogareño, iría bien con una guarnición de hojas verdes.

Bastante bien, aunque necesitaba dejar que el bulgur absorbiera agua durante más de 10 minutos, y debería haber esperado incluso más tiempo que yo. La próxima vez agregaré más garbanzos.

Los tomates asados ​​tenían un gran sabor, y los usaremos en la pasta (como sugirió otro crítico), pero el plato de bulgur no era bueno. Agregamos mucho jugo de limón, solo para darle un toque, pero no ayudó. ¡Y me encanta el bulgur!

Soy un devorador de carne dedicado, pero estaba dispuesto a probar esto. Las cebollas y los tomates asados ​​realmente hacen este plato. Sin embargo, sin importarme el eneldo y probando en el camino, noté que necesitaba un poco de ponche, así que agregué la ralladura de una naranja, un poco de albahaca y almendras tostadas. Guau. Siempre que me quede sin carbón, este será el Plan B.

Muy sabroso. Sin embargo, la receta no especificó qué tipo de bulgur usar: fino, medio o grueso. Usé medio, y tuve que usar al menos una taza más de agua y cocinarlo durante unos 15 minutos más de lo que se indica en la receta. Usé tomates ciruela y quité la mayor parte de la piel después de hornear. Aumenté la cantidad de jugo de limón para darle más sabor. Sabe muy bien caliente, tibio o a temperatura ambiente. Por cierto, la mezcla de tomate al horno, cebolla, garbanzos y ajo también es una excelente salsa para pasta. (no agregue el agua, solo agregue una cucharada extra de aceite de oliva).


Pilaf de tomate bulgur

El pilaf de tomate bulgur, conocido en árabe como & # 8220burghul a banadoura & # 8221, se puede servir como plato principal o como guarnición. A menudo se sirve con yogur, natural (como se lo doy a mi hijo de 1 año) o como una ensalada de yogur como mi ensalada libanesa de pepino y yogur.

Es un plato muy popular en el Líbano y en Turquía debido a su simplicidad y al hecho de que cuesta muy poco prepararlo. En todos los restaurantes turcos en los que he comido, este pilaf de bulgur siempre se sirve al lado de cualquier carne a la parrilla que pida.

¿Qué es Bulgur?

Si no está familiarizado con el bulgur, es un grano integral que se parece a la quinua. Es más saludable que el arroz blanco, contiene mucha más fibra y proteínas. También tiene un índice glucémico más bajo y contiene más vitaminas y minerales.

Hay diferentes tipos de bulgur, los dos tipos principales son gruesos y finos. El bulgur fino es el que se usa en tabbouleh y kibbe porque se puede usar crudo, mientras que este plato requiere el grueso para cocinar. Para el curso de bulgur, notará que en las tiendas de comestibles del Medio Oriente contienen números en el empaque. El número 1 generalmente significa que el bulgur fino, el 2 y el 3 son rudos y el 3 es el tamaño más grande. Tanto el 2 como el 3 funcionarán para esta receta.

Bulgur se cocina con bastante rapidez. Cocino el bulgur con la misma proporción de bulgur con agua que con el arroz de grano corto con agua. Por cada 1 taza de bulgur, utilizo 1 1/2 tazas de agua. Se cocina en unos 15 minutos a fuego medio-bajo.


Recetas extraviadas: asado de lentejas búlgaras con salsa

LOAF: Recoja las lentejas y quite los palos y piedras que pueda haber en ellas. Lavar y escurrir. Coloque en una olla grande y agregue agua.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora. Las lentejas deben estar buenas y suaves. Una vez que estén blandas añadir el bulgur, retirar del fuego. Revuelva de vez en cuando, hasta que se absorba el agua. Dejar de lado.

Usando una licuadora o procesador de alimentos, muele la avena hasta que esté muy fina, con una consistencia similar a la harina. Transfiera a un tazón para mezclar. Agregue la mezcla de lentejas y bulgur y amplifique los ingredientes restantes. Mezclar muy bien. Conviértalo en un molde para pan ligeramente engrasado. Presione hacia abajo con firmeza. Cubra con papel de aluminio.

Precaliente el horno a 350F. Cuando el horno esté caliente, hornee el pan durante 55 minutos. Retire el papel aluminio y vuelva al horno durante otros 5 minutos para que se dore. Retirar del horno y dejar reposar, cubierto sin apretar, durante 10 a 15 minutos. Ponga en un plato para servir y sirva en rodajas.

GRAVY: Calentar aceite. Cuando esté caliente, agregue la harina y deje cocinar a fuego lento durante 30 segundos. Agregue una pizca de salsa Worcestershire, seguida de cualquier caldo de verduras que tenga a mano. Agregue las hierbas y deje hervir.

La cantidad de caldo depende de qué tan espesa quieras la salsa. Cuando hierva, reduzca el fuego y deje que hierva a fuego muy lento durante 5 minutos más o menos, para que espese.

VARIACIÓN: Agregue aproximadamente & frac14 c de champiñones en rodajas a la salsa cuando agregue el caldo.

PARA SERVIR: Esto va muy bien con papas asadas al estilo griego, una verdura verde, como espárragos o frijoles, y un pudín vegano & quotYorkshire & quot. Pregunte por el reciupe si lo desea. Se conserva bien en la nevera (no he intentado congelarlo) y se sirve bien frío con una buena sopa de verduras, una patata al horno, picalilli y salsa picante de tomate verde.


Lentejas y ampollas Bulgur Pilaf | Mujaddara

Generosidad. Cuando la gente lo da gratuitamente, te sientes amado. Cuidado. Tu espíritu sonríe de adentro hacia afuera.

Tu día es instantáneamente mejor.

Es una de las cualidades más espléndidas que puede tener una persona.

En Jordania, como en muchos de los países de la región, la generosidad con los extraños es una práctica honrada a la hora de comer. En tiempos de abundancia, la mejor parte de la comida es para el extraño. Incluso en la pobreza, la última migaja va al forastero hambriento.

Hoy exploramos Mujaddara & # 8211, un espléndido plato vegano que llenará una fuente grande y algo más. Perfecto para practicar la generosidad.

A veces elaborado con bulgur y a veces con arroz, el Mujaddara siempre se hace con lentejas y cebollas caramelizadas. Prepárate para dar un giro fantástico al pilaf.

Receta inspirada en la publicación de HabeasBrulee.com

Ingredientes:

4 cebollas extragrandes, cortadas en medias lunas
1/2 taza de aceite de oliva

piñones y pasas (opcional)

2 tazas de lentejas
1 taza de bulgur
5 tazas de agua
sal
pimienta

Dejemos que & # 8217s haga un regalo cariñoso a partir de una comida sencilla.

Con espíritu de generosidad, dirígete a la tienda y elige cuatro de los mas grande cebollas que puedes encontrar. El tamaño de la pelota de béisbol es bueno. Cortarlos en rodajas y caramelizarlos en una sartén grande y ancha con aceite de oliva. Comience a fuego alto y, a medida que las cebollas comiencen a colorear y todos los jugos se cocinen, reduzca el fuego para que no se quemen. Esto llevará aproximadamente una hora (hasta 90 minutos). Puede hacer menos cebollas, pero la cebolla dulce y suave es el sabor principal del pilaf, por lo que le recomiendo que haga la cantidad completa.

Mientras tanto, agregue las lentejas, el bulgur, el agua y el condimento a una olla mediana y cocine a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (20-30 minutos). Agregue agua adicional, si es necesario & # 8211 aunque probablemente no lo hará & # 8217t (el pilaf debe cocinarse al vapor hacia el final, como el arroz). PD. ¿Soy el único al que le gusta pasar los dedos por cuencos de cereales secos y legumbres?

Mientras espera a que se cocine el Mujaddara, abra el apetito con un largo paseo por la montaña Rum.

Wadi Rum desde la cima de la montaña Rum, Jordania. Foto de Ester Inbar.

Cuando regrese encontrará un pilaf esponjoso. Toda el agua absorbida por los granos. Delicioso.

Vierta en una fuente grande en un montículo montañoso gigante.

Piense en ello como un hermoso regalo para el mundo y # 8230 no es diferente de cualquier otra gloria de la naturaleza.

& # 8230 que solo mejora cuando se cubre con una cantidad exorbitante de cebollas dulces y caramelizadas.


Domatesli Bulgur Pilavı & # 8211 Receta fácil de Bulgur Pilaf con tomates

Hay muchas pequeñas adiciones que puede hacer en su receta de pilaf de bulgur para que pueda empacarla con sabor. Una de nuestras lokantas locales favoritas en Fethiye usa caldo y también le dan a su pilaf de bulgur una generosa pizca de menta seca.

Otra receta común de bulgur pilaf que verá en restaurantes y lokantas es la que hacemos más que cualquier otra & # 8211 domatesli bulgur pilavı. Esto se traduce como pilaf de bulgur con tomates. ¡Lo amamos!

El trigo bulgur adquiere los colores de los tomates y la pasta de pimiento.

Nos encanta porque, como puedes ver en la foto de arriba, a medida que el trigo bulgur se cuece y se ablanda, toma el color de los tomates y la pasta de pimiento rojo. Un poco de color en su plato, un poco de humedad y también dulzura de sus ingredientes agregados.


Bulgur Pilaf

Bulgur Pilaf es muy popular Receta de Oriente Medio. El plato tiene que ver con granos de trigo y ndash bulgur y ndash cocinados muy bien en un caldo sazonado de verduras y carne. Con una mezcla equilibrada de especias, cebolla y otras verduras se prepara la cocina.

Bulgur Pilaf es un plato importante en varias regiones del mundo. Dependiendo de la cocina local y sus preferencias, se pueden incluir carnes, pescados, verduras, frutos secos e incluso pasta. Platos similares como el pilaf de bulgur se encuentran en varios lugares de Asia Central y del Sur, los Balcanes, Medio Oriente, el Caribe, África Oriental y América Latina.

Fue alrededor del siglo X cuando el erudito persa Abu Ali Ibn Sina dedicó una sección completa de su libro a la Pilaf, los diferentes tipos y los métodos de preparación. De hecho, el erudito persa es conocido por el nombre de "padre del pilaf moderno".

Con los años, el pilaf se convirtió en una cocina importante en el Medio Oriente y las regiones de Transcaucasia. Varias variaciones vinieron con la personalización e innovación de los armenios, árabes, persas y turcos. Fueron los judíos persas y bujarianos quienes introdujeron la cocina en Israel.

Una de las mejores cosas de esto. Cocina del Medio Oriente es que es bueno para tu salud! Tome esta receta, por ejemplo, es baja en grasas, pero rica en nutrientes como hierro, magnesio, manganeso y alta en proteínas y fibra también. Es una comida sana y saludable que puede incluirse en su dieta.

¡Espero que les guste esta receta de pilaf de bulgur! No olvides, si pruebas mis recetas, tómate una foto y etiquétame en Instagram @gourmandelleblog y usa el hashtag #gourmandellerecipe. ¡Te presentaré en mi página de Facebook y / o Historias de Instagram!


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