Recetas tradicionales

Receta de salsa de diosa verde esbelta

Receta de salsa de diosa verde esbelta

Aquellos de ustedes que tengan un jardín de hierbas encontrarán este chapuzón de verano fácil de hacer; la receta convierte un manojo de hierbas recién cortadas en una delicada salsa verde y cremosa. Debido a que la salsa es ligera y refrescantemente herbácea, los condimentos perfectos para acompañarla son las verduras frescas de la huerta, como espárragos, zanahorias baby, rábanos y pepinos.

Cazos delgados: Crudités, chips de pita al horno, chips de wonton al horno, chips de bagel al horno, alcachofas baby al vapor

Ingredientes

  • 2 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, enjuagados y secos
  • 1 diente de ajo grande, aplastado
  • 2 cebollas verdes / tiernas, incluidas 3 pulgadas / 7 ½ centímetros de la parte superior verde, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • ¼ taza / 13 gramos de hojas frescas de perejil de hoja plana, ligeramente empaquetadas
  • ¼ taza / 15 gramos de cilantro / hojas frescas de cilantro ligeramente empaquetadas
  • ¼ taza / 12 gramos de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de hojas de estragón frescas picadas en trozos grandes
  • 6 hojas grandes de albahaca fresca, cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal marina o kosher
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
  • ¾ taza / 180 mililitros de crema agria baja en grasa
  • ½ taza / 120 mililitros de mayonesa reducida en grasa

Direcciones

En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos con cuchilla de metal, procese las anchoas, el ajo, las cebolletas, el perejil, el cilantro / cilantro fresco, el eneldo, el estragón, la albahaca, el vinagre, la sal, el azúcar y la pimienta hasta que estén finamente picados. Detenga la máquina una o dos veces para raspar los lados del recipiente con una espátula de goma. Agrega la crema agria y la mayonesa. Procese hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para servir, cubra y refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.

Haga clic aquí para ver la historia de Consejos para salsas saludables y sabrosas.


Dip de la diosa verde

El aguacate maduro cremoso, las hierbas frescas y el limón picante crean las mezclas de salsa más bonitas y deliciosamente sabrosas de la historia. Delicioso y fácil son solo algunas de las increíbles cualidades que tiene este Dip de Diosa Verde.

Repleto de hierbas frescas del jardín, esta salsa es una excelente manera de usar cualquier sobrante que pueda estar en el cajón de verduras y agarrar ese aguacate antes de que se eche a perder (nuevamente).

Herby, verde y totalmente dependiente de los ingredientes más maduros, nuestra versión del Green Goddess Dip no usa mayonesa o yogur griego, sino la base espesa y la grasa completa del requesón.

Hace solo unas semanas estaba en Nueva Orleans, disfrutando de la mejor comida de la ciudad y probé un increíble aderezo de diosa griega. Sé que es una cocina poco común para Nueva Orleans, una ciudad llena de lujosas tradiciones sureñas, pero para el día 4 estábamos tan llenos que necesitábamos una ensalada.

Nos dirigimos a un pequeño callejón para encontrar un local vegano llamado, literalmente, Green Goddess Restaurant. No solo fue nuestra comida más rentable en ese viaje, sino que fue simplemente buena.

Después de llegar a casa, seguí deseando que la diosa verde se vistiera y luego las redes sociales, como siempre sucede, seguí mostrándome recetas aleatorias para Green Goddess Dip y supe que el Universo me estaba llamando para rehacer esta delicia de las hierbas.

Increíblemente bonita Dip de la diosa verde (o aderezo) realmente aporta un sabor sorprendente a las verduras crudas. Y el poco de jalapeño y ajo hace, no rompe, esta salsa. Si bien siempre habrá toneladas de variaciones, después de todo, la crema agria, el yogur griego y la mayonesa son a menudo sustituciones de la salsa, nuestra salsa fácil de diosa verde es la salsa de hierbas perfecta para todas sus necesidades de aperitivos y bocadillos.


En caso de que sea nuevo en la Comunidad NS y nuestro método aquí, los Cinco Fundacionales es mi proceso y sistema simple para asegurarme de que está nutriendo su cuerpo con alimentos balanceados para prevenir los antojos, combatir el estrés, nutrirse bien y disfrutar lo que Estás comiendo.

No es necesario contar, no es necesario realizar un seguimiento y no es necesario eliminar ningún grupo de alimentos si no es médicamente necesario. The Foundational Five tiene que ver con la simplicidad, el equilibrio y la posibilidad de aplicar este sistema prácticamente en su vida real.

¿Qué es el factor sabor?

Lo que llamamos Flavor Factor es una parte única de nuestra filosofía alimentaria dentro del Mindful Nutrition Method ™: su propósito es celebrar tanto la nutrición como el factor de disfrute de la comida.

¡La comida es alimento y también disfrute!

Una manera fácil de recordar cómo utilizar el factor de sabor es marcar si tiene cinco de los sabores presentes, estos incluyen: dulce, salado, ácido, amargo y umami.

El sabor dulce puede provenir fácilmente de los carbohidratos azucarados en su comida, el salado puede provenir de la sal o incluso las algas marinas o cosas como el apio que tienen un sabor salado, el ácido puede provenir de cosas como jugo de limón fresco o pasta de tamarindo, el amargo puede provenir de cosas como Las verduras de hojas verdes oscuras, la rúcula, las hojas de diente de león, la toronja y el umami pueden provenir de los hongos, la salsa de soja y la pasta de miso.

Una de las conversaciones más frecuentes que tengo con mis clientes cuando se trata de cocinar es su reserva o la falta de uso de hierbas frescas en su cocina en casa. Siempre es una sorpresa, pero en realidad es muy común que la mayoría de nosotros no piense en agregar hierbas frescas a nuestra cocina, transforma completamente las recetas de sabor, textura, para agregar un impulso de nutrientes.

Infundiendo sabor, textura y aroma, las hierbas frescas son el tejido de una comida sabrosa y bien equilibrada. Aunque son una adición opcional a algunas recetas, ¡las hierbas son el toque final que une todos los ingredientes!

¿Las hierbas tienen beneficios para la salud?

¡Sí! Sí, las hierbas en general son ricas en nutrientes y algunas tienen beneficios para la salud muy singulares.

Las hierbas también contienen una amplia gama de nutrientes, desde vitaminas, antioxidantes y minerales. Independientemente de la cantidad que coma, agregar hierbas a sus platos puede ser una forma de realzar el sabor y mejorar la nutrición fácilmente.

Las hierbas son uno de los alimentos más fáciles de cultivar en casa y funcionan muy bien para espacios pequeños y grandes. ¡Puede leer nuestra guía para principiantes sobre cómo comenzar un huerto en casa (incluso si tiene un espacio pequeño)!

Betacaroteno

El perejil también es una buena fuente de betacaroteno, que se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y diabetes.

Se ha demostrado que la menta, por ejemplo, ayuda a promover la función cerebral y el estado de ánimo, los estudios también han demostrado que la menta puede ayudar a aliviar problemas digestivos, como malestar estomacal, hinchazón, gases y diarrea. La menta es una rica fuente de antioxidantes y fitonutrientes que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación.

Vitamina C

Las hierbas frescas que se utilizan en esta saludable receta de aderezo de diosa verde son el eneldo, el perejil y la menta. Todos los cuales tienen su propio perfil de nutrientes único, tomemos el perejil, por ejemplo, que es rico en vitamina C, que puede ayudar a fortalecer nuestro sistema inmunológico para prevenir el resfriado común y prevenir el cáncer. El perejil también es una buena fuente de betacaroteno, que se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y diabetes.


¿Qué hay en mi aderezo casero para ensaladas Green Goddess?

Ha habido muchas variaciones en el aderezo de la diosa verde a lo largo de los años, pero la preparación tradicional incluye hierbas, mayonesa, aceite y anchoas.

Sí. Lo leíste bien. Anchoas.

Honestamente, no soy un gran fanático de las anchoas. Y sé que no soy el único.

Dado que el verdadero propósito de las anchoas en este aderezo es agregar un sabor salado, decidí sustituir las alcaparras en mi receta. O, como los llamamos en nuestra familia, bombas de sal.

Mi aderezo casero para ensaladas Green Goddess también incluye….

  • Perejil
  • Acelga
  • Cebollín
  • Estragón
  • Vinagre
  • Jugo de limon
  • Ajo
  • Mayonesa ligera
  • Aceite de semilla de uva
  • Sal y pimienta

En un procesador de alimentos, combine la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el perejil, la albahaca, el cebollino, el estragón, la pasta de anchoas, el ajo, la sal y la pimienta.

Procese hasta que la salsa esté suave y las hierbas estén muy finamente picadas, aproximadamente 30 segundos.

Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Sirva inmediatamente si desea que el aderezo tenga una consistencia para rociar, o enfríe durante unas horas hasta que espese para usar un baño. (Para que el aderezo vuelva a tener una consistencia rociable después de enfriarlo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y revuelva bien antes de usarlo).


Cómo usar esta receta de aderezo de diosa verde

Puede usar el aderezo de diosa verde como aderezo para ensaladas, por supuesto, pero también puede ser creativo usándolo como un sándwich para untar, mezclado en un tazón nutritivo, un aderezo para verduras asadas o crudas, un untable para galletas saladas, una salsa para asar a la parrilla. pescado, pollo o tofu al horno. Las posibilidades son infinitas y también puede reemplazar una hierba por otra en caso de que le falte algo o no tenga eneldo / perejil / menta en casa.


Cómo usar esta receta de aderezo de diosa verde

Puede usar el aderezo de diosa verde como aderezo para ensaladas, por supuesto, pero también puede ser creativo usándolo como un sándwich para untar, mezclado en un tazón nutritivo, un aderezo para verduras asadas o crudas, un untable para galletas saladas, una salsa para asar a la parrilla. pescado, pollo o tofu al horno. Las posibilidades son infinitas y también puede reemplazar una hierba por otra en caso de que le falte algo o no tenga eneldo / perejil / menta en casa.



Cómo usar esta receta de aderezo de diosa verde

Puede usar aderezo de diosa sin experiencia como aderezo para ensaladas, de hecho, pero también se volverá ingenioso al utilizarlo como un bocadillo, combinado en un tazón nutritivo, un aderezo para verduras asadas o crudas, una ramificación para galletas saladas, una salsa para pescado a la parrilla, gallina o tofu al horno. Las posibilidades son ilimitadas y también puede intercambiar una hierba por otra simplemente en caso de que le falte algo o no tenga eneldo / perejil / menta en casa.


Green Goddess es un aderezo para ensaladas cremoso, picante y lleno de hierbas. Por lo general, se prepara con mayonesa y / o crema agria, cebollino, anchoa, estragón, jugo de limón y pimienta. ¡Mi versión es totalmente vegana y llena de sabor fresco! Es mucho más saludable que las variedades compradas en la tienda.

Siempre que tengo hierbas frescas para usar, hago un lote. Me encanta este aderezo Green Goddess en ensaladas, tazones de grano o como salsa para verduras crudas, asadas o asadas. ¡Tiene hierbas frescas y un sabor brillante! Me encanta hacer un lote enorme y guardarlo en un frasco grande en el refrigerador. ¡Tener un aderezo vegano de diosa verde casero a mano hace que todos mis platos tengan un sabor increíble!


Ensalada de pollo Green Goddess con rábanos y guisantes

En un procesador de alimentos, mezcle las hierbas, el ajo y el kéfir (o el yogur y el agua) hasta que estén suaves. En un tazón grande, mezcle el pollo con 1/2 taza del aderezo. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande o en una sartén para grill a fuego medio-alto. Sazone el pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos. En un tazón grande, mezcle la lechuga, los rábanos y los guisantes con el aderezo restante. Dividir entre platos. Corta el pollo en rodajas y colócalo encima.

Propina: Nuestra versión presenta kéfir por su nota agria, pero puede usar yogur, suero de leche o crema agria. Y cualquier mezcla de hierbas frescas servirá; adáptelo a sus papilas gustativas (o lo que hay en el refrigerador). Para una variación más rica, mezcle con un aguacate maduro. Por supuesto, amamos a nuestra diosa verde en las verduras de hoja verde, pero también se puede usar como salsa, llovizna para verduras asadas o como salsa para acompañar el salmón.


Ver el vídeo: Salsa de lechuga (Diciembre 2021).